Wartości odżywcze ekologicznej mąki żytniej
Dzięki grubemu przemiałowi, mąka żytnia zawiera bardzo dużo otrębów, które są doskonałym źródłem:
- zdrowych tłuszczów,
- błonnika spożywczego,
- witamin z grupy B i E,
- karotenu,
- soli mineralnych, w tym: cynku, fosforu, magnezu, manganu, miedzi, potasu, selenu, sodu, wapnia i żelaza.
Mąka żytnia razowa a zdrowie
Badania naukowe potwierdzają korzystny wpływ na organizm ekologicznych mąk żytnich, jednocześnie podkreślając ich wyższość nad produktami pszennymi. Niska zawartość glutenu oraz mniejsze obciążenie glikemiczne pozytywnie wpływają na ogólną pracę organizmu.
Produkty na bazie ekologicznej mąki żytniej nie wywołują drastycznych skoków glukozy we krwi, tym samym stabilizując działanie insuliny oraz zapobiegając nagłym atakom głodu. Dodatkowo, mąkę razową cechuje pozytywny wpływ na obniżenie cholesterolu, a także za sprawą dużej zawartości błonnika na prawidłową pracę metabolizmu.
Zastosowanie mąki żytniej
Ekologiczna mąka żytnia (https://sklep-ekohillar.pl/-ZYTNIE-c39)razowa sprawdzi się doskonale przy domowych wypiekach.
- Przy wypieku chlebów, jako baza do niemieckiego pumpernikla – o ciężkiej konsystencji i słodkawym smaku, skandynawskiego chrupkiego chleba żytniego, bądź klasycznego chleba żytniego na zakwasie.
- Dzięki mące żytniej stworzymy także naturalny zakwas będący podstawowym składnikiem wielkanocnego żuru.
- Ciekawą alternatywą będzie też wykorzystanie mąki żytniej do wypieków na słodko. Oprócz tradycyjnego piernika, można z niej upiec także zdrowsze odpowiedniki muffinów, babek, tart, czy kruchych ciasteczek.
- Sklepy ze zdrową żywnością oferują także ciemny makaron żytni.
Przechowywanie mąki w domu
Ważne, aby ekologiczną mąkę żytnią przechowywać w domu nie dłużej niż 4 miesiące. Należy zwrócić uwagę na odpowiednią temperaturę oraz wilgotność – idealne będzie zacienione miejsce i pokojowa temperatura.
Niewłaściwe przechowywanie może zaważyć na jakości mąki, a w konsekwencji także wpłynąć negatywnie na nasze wypieki. Warto pamiętać o przesypaniu mąki do szczelnego pojemnika, co pomoże uniknąć pojawienia się niechcianych szkodników, takich jak wołki zbożowe.
Aby cieszyć się wszystkimi zaletami ekologicznej mąki żytniej razowej, powinniśmy zawsze sięgać po produkty certyfikowanych dostawców. Dzięki temu mamy pewność, że zawiera ona wyłącznie wartościowe, wyselekcjonowane składniki naturalne – bez konserwantów ani sztucznych barwników.